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2018年中级茶艺师考试试题及答案

2019-08-25   浏览数:

  
  2018年中级茶艺师考试试题及答案
  备考经济师的小伙伴想必都很关心2018年中级茶艺师考试试题及答案,下面是由起步网校小编为你搜集整理的2018年中级茶艺师考试试题及答案可以了解下,以下内容仅供参考!
  一、单项选择
  1.茶艺服务中与品茶客人交流时要(D)。
  A、态度温和、说话缓慢B、严肃认真、有问必答
  C、快速问答、简单明了D、语气平和、热情友好
  2.下列选项中,不属于真诚守信的基本作用的是(D)。
  A、有利于企业提高竞争力B、有利于企业树品牌
  C、树立企业信誉D、提高技术水平
  3.《神农本草》是最早记载茶为(C)的书籍。
  A、食用B、礼品C、药用D、聘礼
  4.擂茶在宋代为(A)之称。
  A、茗粥B、米粥C、豆粥D、菜粥
  5.(D)茶叶的种类有粗、散、末、饼茶。
  A、汉代B、元代C、宋代D、唐代
  6.宋代(D)的主要内容是看汤色、汤花。
  A、泡茶B、鉴茶C、分茶D、斗茶
  7.点茶法是(B)的主要饮茶方法。
  A、唐代B、宋代C、明代D、清代
  9.清代出现(B)品饮艺术。
  A、信阳毛尖茶B、乌龙功夫茶C、白毫银针茶D、白族三道茶
  10.茶艺的主要内容是(B)。
  A、表演和欣赏B、泡茶和饮茶C、种植和加工D、精制和营销
  11.职业道德是人们在职业工作和劳动中应遵循的与(C)紧密相联系的道德原则和规范总和。
  A、法律法规B、文化修养C、职业活动D、政府规定
  14.第一部茶书的书名是(C)。
  A、《补茶经》B、《续茶谱》C、《茶经》D、《茶绿》
  15.广义茶文化的含义是(C)。
  A、茶叶生产B、茶?#37117;?#24037;
  C、茶叶的物质与精神?#32856;?#30340;总和D、茶叶的物质及经济价值关系
  17.茶艺的三?#20013;?#24577;是(B)。
  A、营业、表演、议事B、品茗、营业、表演
  C、营业、学艺、聚会D、品茗、调解、息事
  18.六大茶类齐全的年代是(B)。
  A、明代B、清代C、元代D、汉代
  19.世界?#31995;?#19968;部(D)的作者是陆羽。
  A、药书B、农书C、兵书D、茶书
  20.宋代(C)的产地是当时的福建建安。
  A、龙团茶B、栗粒茶C、北苑贡茶D、蜡面茶
  21.职业道德是(B)所应遵循的道德原则和规范的总和。
  A、人们在家庭生活中B、人们在职业工作和劳动中
  C、人们在与人交往中D、人们在消费领域中
  22.下列选项中,(C)不属于培养职业道德修养的主要途径。
  A、积极参?#30001;?#20250;?#23548;隆?#24378;化道德意识
  C、提高自已的学历水平D、开展道德评价
  24.《大观茶论》的作者是(B)。
  A、蔡襄B、?#20877;ィ謾?#19969;谓D、陆羽
  25.茶的精神?#32856;?#34987;称为(A)。
  A、狭义茶文化B、广义茶文化C、市井茶文化D、乡野茶文化
  26.茶道的基础是(B)。
  A、茶俗B、茶艺C、茶道D、茶仪
  28.?#20301;?#23447;?#20877;?#20889;有一部茶书,名为(A)。
  A、《大观茶论》B、《品茗要录》C、《茶经》D、《茶谱》
  29.茶道精神是(C)的核心。
  A、茶生产B、茶交易C、茶文化D、茶艺术
  32.茶树性?#21442;?#26262;、湿润,通常气温在(B)之间最适宜生长。
  A、10℃-18℃B、18℃-25℃C、25℃-30℃D、30℃-35℃
  34.乌龙茶属青茶类,为半发酵茶,其茶叶呈深绿或青褐色,茶汤呈蜜绿或(D)色。
  A、绿B、浅绿C、黄绿D、蜜黄
  35.红茶、绿茶、乌龙茶的香气主要特点是(D)。
  A、红茶清香,绿茶甜香,乌龙茶香B、红茶甜香、绿茶花香、乌龙茶熟香
  C、红茶浓香、绿茶清香、乌龙茶香甜D、红茶甜香、绿茶清香、乌龙茶花香
  36.茶叶保存应注意温度的控制。温度平均?#21487;?#39640;(C),茶叶?#30452;?#36895;度将增加3-5?#19969;?br />  A、6℃B、8℃C、10℃D、12℃
  37.(D)瓷器素有“薄如纸,白如玉,明如镜,声如馨”的美誉。
  A、福建德化B、湖南长?#24120;謾?#27993;江龙泉D、江西景德镇
  38.浙江龙泉的(B)以“造型?#29260;?#25402;健、釉色翠青如玉”著称于世。
  A、青花瓷B、青瓷C、白瓷D、黑瓷
  41.(A)是大众首选的自来水软化的方法。
  A、静置煮?#26657;隆?#28548;清过滤C、电解法D、渗透法
  43.红茶的呈味物质,茶黄素是茶汤(A)的决定成分。
  A、刺激性和鲜爽度B、浓醇和鲜爽度
  C、刺激性和醇厚度D、刺激性和甘鲜度
  45.茶叶保存应注意温度的控制,维生素C的氧化及(B),茶红素的氧化聚合都和氧气有关。
  A、茶褐素B、茶黄素C、维生素D、茶色素
  46.(A)五大名窑?#30452;?#26159;官窑、哥窑、汝窑、定窑、均窑。
  A、宋代B、五代C、元代D、明代
  47.玻璃茶具的特点是(D),光泽夺目,但易破碎,易烫手。
  A、导热性弱B、容?#36164;?#34255;
  C、保温性强D、?#23454;?#36879;明
  48.不锈钢茶具外表光泽明?#31890;?#36896;型规整有现代?#26657;?#20855;?#26657;―)的特点。
  A、传热慢,不透气B、传热慢,透气
  C、传热快,透气D、传热快,不透气
  49.凡是含有较多(A)的水,称为硬水。
  A、Ca2+、Mg2+
  B、Fe2+、Fe3+
  C、Cu2+、Al3+
  D、Cl-、SO42-
  50.茶树性?#21442;?#26262;、湿润,在南?#24120;˙)与北纬38℃间都可以种植。
  A、50°B、45°C、40°D、38°
  52.防止茶叶陈化变质,应避免存放时间太长,含水量过高,高温高湿和(D)。
  A、无光线B、灯光照射C、漫射光照射D、阳光直射
  54.引发茶叶变?#23454;?#20027;要因素有(C)等。
  A、CO2B、氮气C、氧气D、氦气
  55.茶叶保存应注意光线照射,因为光线能促进?#21442;?#33394;素或脂?#23454;模―)加速茶叶变质。
  A、分解B、化合
  C、还原D、氧化
  56.青花瓷是在(A)上缀以青色文饰、清丽恬静,既典雅又丰富。
  A、白瓷B、青瓷C、金属D、竹木
  58.(A)值越小,溶液的酸碱度越小。
  A、pHB、pFC、ppbD、ppt
  60.茶树扦插育苗繁殖后代的意义是能充?#30452;?#25345;?#38050;?#30340;(B)。
  A、高产和优质特性B、性状和特性
  C、抗性和高产特性D、优质特性
  61.基本茶类包括不发酵的绿茶类及(B)的黑茶类。
  A、重发酵B、后发酵C、轻发酵D、全发酵
  62.防止茶叶陈化变质,应避免存放时间太长,水分含量过高,避免(C)和阳光直射。
  A、高温干燥B、低温干燥C、高温高湿D、低温低湿
  64.茶荷是用来从茶?#35910;?#20013;(C)的器具,并用于欣赏干茶的外形及茶香。
  A、取茶渣B、均匀茶汤浓度C、盛取干茶D、清洁茶具
  66.古人对泡茶水温十分讲究,认为“水老”,茶汤品质(D)。
  A、新鲜度下降B、新鲜度提高C、鲜爽味提高D、鲜爽?#37117;?#24369;
  71、茶叶保存应注意水分的控制,当其水分含量超过5%时,就会(C)。
  A、增进品质B、提高香气C、加速变质D、促进物质转化
  75.在冲泡茶的基本程序中,温壶(杯)的目的是(B)。
  A、主要是清洗茶具
  B、提高壶(杯)的温度,同时使茶具得到再次清洗
  C、将壶(杯)预热避免破碎
  D、主要是起到消毒?#26412;?#30340;作用
  76.判断好茶的客观标准主要从茶叶外形的均整、(A)、香气、净度来看。
  A、色泽B、滋味C、汤色D、叶底
  77.陆羽《茶经?#20998;?#20986;:其水,用山水上,(D)中,井水下,其山水,拣乳泉石池漫流者上。
  A、河水B、溪水C、泉水D、江水
  78.在冲泡茶的基本程序中煮水的?#26041;?#35762;究(A)。
  A、不同茶叶品种所需水温不同B、不同茶叶外形煮水温度不同
  C、根据不同的茶具选择不同煮水器D、不同的茶叶品种所需时间不同
  79.人们在日常生活中,从(A)的上升是生理上需要到精神?#19979;?#36275;的上升。
  A、喝茶到品茶B、以茶代酒
  C、将茶列为开?#29260;?#20214;事之一D、喝茶到喝调味茶
  80.由于乌龙茶制作时间选用的是较成熟的芽叶做原料,属半发酵茶,冲泡时需要用(C)的沸水。
  A、70—80℃B、90℃左右C、95℃以上D、80—90℃
  81.冲泡茶叶?#25512;?#39278;茶汤是茶艺形成式的重要表现部分,称为“行茶程序”,共分为三个阶段:(C)、操作阶段、完成阶段。
  A、备茶具阶段B、煮水阶段C、准备阶段D、迎宾阶段
  82.茶叶中的(C)具有降血脂、降血糖、降血压的药理作用。
  A、?#34987;?#37240;B、咖啡碱C、茶多酚D、维生素
  84.过量饮浓茶,会引起头?#30784;?#24694;心、(A)、烦躁等不良症?#30784;?br />  A、失眠B、糖尿病C、癌症D、高血压
  86.90℃左右水温比较适宜冲泡(A)茶叶。
  A、红茶B、龙井茶C、乌龙茶D、普洱茶
  88.判断好茶的客观标准主要从茶叶外形的?#26085;?#33394;泽、(D)、净度来看。
  A、韵味B、叶底C、品种D、香气
  89.在茶艺演示冲泡茶?#35910;?#31243;中的基本程序是:备器、煮水、备茶、温壶(杯)、置茶、(C)、奉茶、收具。
  A、高水冲B、分茶C、冲泡D、淋茶
  90.冲泡绿茶时,通常一只容?#35838;?00-150mL的玻璃杯,投茶?#35838;–)。
  A、1-2gB、1-1.5gC、2-3gD、3-4g
  97.茶叶中的咖啡碱不具?#26657;―)作用。
  A、兴奋B、利尿C、调节体温D、抗衰老
  102.95℃以上的水温适宜冲泡(B)茶叶。
  A、玉绿茶B、普洱茶C、碧螺春D、龙井茶
  105.冲泡茶的过程中,在以下(A)动作体现茶艺师借用形体动作传递?#21592;?#23458;的敬意。
  A、双手奉茶B、高冲水C、温润泡D、浊壶
  106.冲泡茶叶?#25512;?#39278;茶汤是茶艺?#38382;?#30340;重要表现部分,称为“行茶程序”,共分为三个阶段:准备阶段、(D)、完成阶段。
  A、冲泡阶段B、奉茶阶段C、待客阶段D、操作阶段
  109.冲泡茶的过程中,在以下(D)动作是不规范的,不能体现茶艺师?#21592;?#23458;的敬意。
  A、用杯?#20852;?#25163;将茶奉到宾客面前B、用?#20449;?#21452;手将茶奉到宾客面前
  C、双手平?#30830;?#33590;D、奉茶时将茶汤溢出
  110.在各种茶叶的冲泡程序中,茶叶的用量、(B)和茶叶的浸泡时间是冲泡技巧中的三个基本要素。
  A、壶温B、水温C、水质D、水量
  112.科学饮茶的基本要求是(A)。
  A、正确选择茶叶、正确冲泡方法和正确的品饮B、正确选择茶叶和正确冲泡方法
  C、正确冲泡方法和正确的品饮D、正确选择茶叶和正确的品饮
  127.茶艺师与宾客交谈过程中,在双方意见各不相同的情况下,(A)表达?#32422;?#30340;不同看法。
  A、可以婉转B、可以坦率C、不可以D、可以公开
  128.茶艺师可以用关切的询问、征求的态度、提议的问话和(D)来加深和宾客的交流和理解,有效地提高茶艺管的服务质量。
  A、直接的回答B、郑重的回答
  C、简捷的回答D、有针对性的回答
  132.茶艺师与宾客交谈时,应(C)。
  A、保持与对方交流,随时插话B、尽可能多地与宾客聊天交谈
  C、在听顾客说话时,随时做出一些反应D、?#21592;?#23458;礼?#29627;?#36991;免目光正视对方
  135.茶艺师在为信奉佛教宾客服务时,可?#26657;˙)礼,以示敬意。
  A、拱手礼B、?#40092;?#31036;C、?#24403;?#31036;D、?#30740;?#31036;
  138.乌龙茶类中(C)叶底不显绿叶红镶边。
  A、武夷水仙B、闽南青茶C、白毫乌龙D、凤凰单枞
  139.黄茶按鲜叶老嫩不同,分为(D)三大类。
  A、蒙顶茶、黄大茶、太平猴魁B、信阳毛尖、黄大茶、洞庭茶
  C、?#24179;?#26690;、黄小茶、都匀毛尖D、黄芽茶、黄小茶、黄大茶
  146.炒青、烘青、晒青是(A)按干燥方?#35762;?#21516;划分的三个种类。
  A、绿茶B、红茶C、青茶D、白茶
  153.(D)为表?#24452;?#23458;人的?#31895;兀?#23545;尊贵宾客要斟茶三道,俗称“三道茶”。
  A、傣族B、侗族C、苗族D、白族
  157.六大类成品的分类依据是(A)。
  A、茶叶鲜叶原料加工B、茶树品种
  C、茶树产地D、发酵时间
  164.在唐代(A)已经形成系统。
  A、饮茶B、喝酒C、说书D、斗茶
  167.福建、广东、台湾主要生产制做的茶类是(B)。
  A、绿茶B、乌龙茶C、黄茶D、红茶
  181.舒城小兰花干茶色泽属于(C)。
  A、金黄型B、橙黄型C、黄绿型D、银白型
  229.冲泡茉莉花茶的适宜水温是(A)。
  A、90℃左右B、80℃左右C、95℃左右D、85℃左右
  238.西湖龙井外形的品质特点是(A)。
  A、外形扁平光滑,形如“碗钉”B、条索纤细、卷曲成螺、茸毛披露
  C、外形细、?#27493;簟?#30452;、光、多白毫D、外形?#26085;?#26465;索紧结,色泽灰绿光润
  239.“两叶抱一芽,平扁挺直不散、不翘、不曲,全身白毫,含而不露”是(A)的品质特点。
  A、太平猴魁B、祁门红茶C、安溪铁观音D、云南普洱茶
  244.“条索粗壮肥大,色泽乌润或褐红”是(D)的品质特点。
  A、太平猴魁B、祁门红茶C、安溪铁观音D、云南普洱茶
  252.陆羽泉水清味甘,陆羽以自凿泉水,烹自种之茶。在唐代被誉为(D)。
  A、天下第一泉B、天下第二泉C、天下第三泉D、天下第四泉
  253.泡茶时,先注入沸水13后放入茶叶,泡一定时间再注满水,称为(D)。
  A、点茶法B、上?#26007;ǎ謾?#19979;?#26007;ǎ摹?#20013;?#26007;?br />  254.碧螺春冲泡置茶一般采用(A)。
  A、上?#26007;ǎ隆?#20013;?#26007;ǎ謾?#19979;?#26007;ǎ摹?#28857;茶法
  255.品饮(C)时,茶水的比例以1:20为宜。
  A、花茶B、红茶C、铁观音D、紧压茶
  256.新茶的主要特点是(C)。
  A、条索紧结B、滋味醇和C、香气清鲜D、叶质柔软
  257.茶叶“干”是指茶叶含水量低于(C),保?#24066;?#33021;好。
  A、3%B、5%C、6%D、7%
  258.“?#23458;販首常?#32039;实挺直,?#21487;?#37329;黄,满披白毫。”是(C)的品质特点。
  A、黄山毛峰B、六?#34917;?#29255;C、君山银针D、滇红工夫红茶
  259.汤色清澈,馥郁清香,醇爽回甜是(C)的品质特点。
  A、云南普洱茶B、滇红工夫红茶C、云?#39321;?#33590;D、金银花茶
  266.根据茶具的?#23454;?#21644;性能,冲泡名优绿茶宜春选配下?#26657;˙)茶具。
  A、?#20185;?#33590;具泡茶无熟汤味,又可保香也不易变质发馊
  B、玻璃茶具透明度高,泡茶茶姿汤色历历在目,增加情趣。
  C、搪瓷茶具,具有坚固耐用、携带方便等优点。
  D、保暖茶具会因泡熟而使茶汤?#27721;歟?#39321;气低?#31890;?#22833;去鲜爽?#19969;?br />  二、判断题(将判断结果填入括号中。正确的填“V”,错误的填“X”。每题1分
  282.(X)遵守职业道德的必要性和作用,体现在促进个人道德修养的提高,与促进行风建设无关。
  283.(V)茶艺职业道德的基本准则,应包含这几方面主要内容:遵守职业道德原则,热爱茶艺工作,不断提高服务质量等。
  284.(V)红茶类属全发酵茶类,其茶叶颜色深红,茶汤?#25163;?#32418;色。
  285.(V)红茶的呈味物质构成,茶黄素对茶汤起刺激性作用,茶红素起浓度和?#32423;?#20316;用,而茶褐素是茶汤发暗,不利于品质。
  294.(V)乌龙茶中白毫乌龙叶底不显绿叶红镶边。
  296.(X)黄茶按鲜叶老嫩不同,分为蒙顶茶、黄大茶、太平猴魁三大类。
  301.(X)太平猴魁外形特点是条索粗壮肥大,色泽乌润或褐红。
  302.(V)茶艺服务中的文明用语通过语气、表情、声调等与品茶客人交流时要语气平和、态度和蔼、热情友好。
  303.(X)狭义茶文化的含义是茶的物质?#32856;弧?br />  305.(V)?#20185;?#22774;具有泡茶不失原味,色香味皆韵,茶叶不易?#20809;?#21464;质,泥色多变,耐?#25628;?#21619;,壶经久用,具有光泽美观等优点。
  313.(X)乌龙茶中武夷水仙叶底不显绿叶红镶边。
  314.(V)黑茶按加工法和形状不同分为散装和压制两类。
  327.(V)由于茶多酚与?#34987;?#37240;等影响茶汤滋味物?#23454;?#21547;量与组成的变化,茶叶表现出各种不同的滋味特征。
  342.(V)江西景德镇瓷器素有“薄如纸,白如玉,明如镜,声如磬”的美誉。
  344.(V)锡作为储茶器具有的密封、防?#34180;?#38450;氧化、防光、防异味优点。
  345.(V)判断好茶的客观标准主要从茶叶外形的?#26085;?#33394;泽、香气、净度来看。
  348.(V)冠突散囊菌是砖茶中的有益菌。
  360.(X)茶具这一概念最早出现于西汉时期陆羽《茶经》中“武阳买茶,烹茶尽具”。
  361.(V)江西景德镇瓷器素有“薄如纸,白如玉,明如镜,声如磬”的美誉。
  363.(V)玻璃茶具的特点是,?#23454;?#36879;明,光泽夺目,但易破碎,易烫手。
  364.(V)泡饮普洱茶一般用95℃以上的水温冲泡。。
  366.(V)要泡好一杯茶,需要掌握的茶艺六要素?#26657;?#36873;茶、择水、备器、雅室、冲泡、品尝。
  其实考试真题考试题目基础,只要努力学习掌握好基础知识,通过考试还是很容易的,大家想了解会计考试情况,请浏览起步网校www.fwvul.club相关栏目,最后祝大家心想事成!

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